UM BRANCO DE EXCEÇÃO
O Paço dos Cunhas de Santar Vinha do Contador Branco 2014 é um excecional vinho branco, proveniente das castas Encruzado, Malvasia Fina e Cerceal Branco, com estágio em barricas de carvalho francês com battonage durante doze meses.
CASTAS |
VINIFICAÇÃO |
MATURAÇÃO |
| Encruzado, Malvasia fina, Cerceal branco | Desengace total, maceração pelicular, prensagem pneumática suave, clarificação estática natural e fermentação alcoólica a 15ºC | 50% do vinho fermentou e estagiou em barricas novas de Carvalho Francês durante 12 meses |
AROMAS |
SABOR |
GASTRONOMIA |
| Grande complexidade aromática; destacam-se notas de frutos de polpa branca; baunilha, nuances de avelã | Frutado, fresco. Notório volume de boca, elegante, longa persistência | Acompanha bem charcutaria, iguarias à base de peixe e carnes brancas bem estruturadas, e carnes vermelhas não muito condimentadas |
ENÓLOGO |
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| Osvaldo Amado |
Não queríamos fazer apenas mais um vinho. Queríamos fazer o Dão. O Dão, tal como todos o descrevem, tinha que nascer aqui, onde a natureza foi mais generosa. No Paço dos Cunhas não fazemos vinho, fazemos o Dão.
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